Μοσχαράκι της Ανατολής
με μελιτζάνα πουρέ
Χρώματα και αρώματα Οι συντοπίτες μας καταγόμενοι από την Πόλη μας έμαθαν να λειτουργούμε όλες μας τις αισθήσεις και να δημιουργούμε μέσα απ’ αυτές τις …
Καβαλιώτικη ψαρόσουπα, μοναστηριακή, με ταχίνι Παγγαίου
& ξίδι
Ολίγη ιστορία της αστικής πόλης του ψαριού Αυτή η συνταγή είναι επηρεασμένη από την αρχαιότητα και από την χρήση των τοπικών προϊόντων. Μου την έχει …
Καλαμαράκια γεμιστά
με ρύζι (Καβάλας)
Εδώ θα πρέπει να πάμε πολύ πιο πίσω, στα χρόνια του Μ. Αλεξάνδρου και να κάνουμε ένα μικρό πολιτισμικό ταξίδι σε διάφορες περιοχές της Ανατολής …
Μυρωδάτοι Χταποδοκεφτέδες Θάσου με λαδολέμονο μαστίχας & σιναπιού
Το σμαραγδένιο νησί με την πλούσια βλάστηση και τον τεράστιο θαλάσσιο πλούτο. Η Θάσος είναι κατά βάση ένα αυτόνομο διατροφικά νησί. Πέρασε πολλά με κατακτήσεις …
Το προσφάι
του καπνεργάτη
Η νεότερη ιστορία της πόλης μας σε ένα πιάτο Η Μέκκα του καπνού έχει χαρακτηριστεί η πόλη μας . Ο καπνός υπήρξε το άλλο προϊόν …
Σαρδελοπίλαφο από την Καβάλα με άλλο τρόπο
Σαρδελάδες – Κασελάδες Η πόλη του ψαριού! Μια πόλη παρ’ ολίγον νησί αφού βρέχεται σχεδόν παντού από την θάλασσα. Μια θάλασσα ζωοδότρα λόγω του πλούτου …
Παλιά Καβαλιώτικη σαλάτα
με γαρίδες & σάλτσα από το ζουμί τους με ούζο Καβάλας
Επιρροές του « έξω κόσμου» , λόγω εμπορίου και αστών της Καβάλας Αν μη τι άλλο η Καβάλα βγάζει ψάρι και θαλασσινά. Ο πληθυσμός της …
Μυδοσαρμάρδες Μικρασιάτικοι με σταφίδες μαύρες
& κουκουνάρι
Μετά το ’22 η Καβάλα είχε την τύχη να εμπλουτιστεί με καινούργιους κατοίκους, τους πρόσφυγες της Μ. Ασίας. Ενσωματώθηκαν στην πόλη, έγνεψαν το δικό τους …
Ποντιακό cheesecake
με πισία
Ένα μωσαϊκό πολιτισμών και γεύσεων Παίρνοντας τα προϊόντα, τις τεχνικές και θέλοντας να δείξουμε τον γαστρονομικό πλούτο , την ισχυρή ενοποίηση όλων των φυλών της …
Μαντί με κολοκύθα κίτρινη
& αρνί
Το λουλούδι του Πόντου Το Ποντιακό στοιχείο ,έντονο στην πόλη μας. Πόντιος= ο ερχόμενος από την θάλασσα. Εξ ου και η αγάπη των ποντίων για …
Αρνί
με το σπανάκι
Οι Σεφαραδίτες της Καβάλας άφησαν το στίγμα τους και πλήρωσαν με τη ζωή τους την πίστη τους. Στην πόλη έδωσαν και πήραν, ενσωματώθηκαν και πάντρεψαν …
Κοτόσουπα με αμύγδαλα
& αυγολέμονο
Επηρέασε πολύ τον τόπο μας. Άλλωστε στην Οθωμανική αυτοκρατορία οι ζυμώσεις λαών και εθνοτήτων που υπήρξαν δε θα μπορούσε να μην μας αγγίξει. Οι μεγάλοι …
Kοχλίδια
με πλιγούρι
Από την αρχαιότητα ήταν γνωστές οι θεραπευτικές ιδιότητες των σαλιγκαριών, τόσο στην ιατρική όσο και στη γαστρονομία. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη χωρίς χοληστερίνη …
Λιαστός κολιός
με πλιγουροσαλάτα
Καππαδοκίας
Γευστικά παντρέματα Τα ψάρια είπαμε ότι είναι τα αγαπημένα μας, είναι όμως και τα παστά, τα λιόκαυτα πανέμορφος μεζές για το ούζο μας. Ειδικά τα …