• Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να ενσωματωθούν οι γεύσεις για περίπου μια ώρα.
• Στο μεταξύ απλώνουμε το φύλλο και κόβουμε σε παραλληλόγραμμα σχήματα στο μέγεθο ςπου επιθυμούμε (συνήθως είναι μικρό). Με ένα κουταλάκι βάζουμε γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε από τα πλάγια με ανοιχτό το κέντρο, σαν βαρκούλες.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί, προσθέτουμε τον ζωμό και τα τοποθετούμε με την σειρά. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, πάνω κάτω, βάζοντας το ταψί στην κάτω πλευρά του φούρνου, στους 160c για 35΄περίπου.

Για την σάλτσα πάπρικας:

• Βάζουμε σ’ ένα μεταλλικό σκεύος τον πελτέ, το σκόρδο και την πάπρικα. Σ’ ένα κατσαρολάκι καίμε πολύ καλά το ελαιόλαδο και περιχύνουμε επάνω στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμη.

Για το γιαούρτι:

• Αραιώνουμε με λίγο νερό το γιαούρτι και το αφήνουμε στην άκρη.
• Τέλος καίμε καλά το βούτυρο να μοσχοβολήσε ικαι αφού ετοιμαστούν τα μαντία, τα περιχύνουμε μ’ αυτό .
• Σερβίρουμε βάζοντας στο κάτω μέρος του πιάτου σάλτσα πάπρικας, περιμετρικά τα μαντία και στο κέντρο το γιαούρτι.