Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει με νερό.
Όταν κοντεύει, προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο, το βούτυρο και το σαφράν με το ξίδι.
Σ’ ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα και τα ρίχνουμε στη σούπα.
Όταν είναι έτοιμο το ρύζι κάνουμε αυγολέμονο, περιχύνουμε και προσθέτουμε και ταρόδια.
Αφήνουμε ίσα-ίσα να κοχλάσει και τραβάμε από τη φωτιά.